北海道の一部ほかの伝統調理法・湯煮の作り方はとても簡単。

①　魚の切身全体に薄く塩を当てる
②　鍋かフライパンで沸かした湯に、少量の酒を入れる
③　魚を入れ、沸騰しない火加減で３～５分加熱し、取り上げる

「湯煮」ってナニ？／魚の理想的な調理法 – | 日刊水産経済新聞

一度やってみる。